Franck Fidé, Boucher-Charcutier à Cour-Cheverny

La Grenouille a rencontré Franck Fidé qui a repris, depuis le 1er mars de cette année, la Boucherie-Charcuterie du 69 rue Nationale à Cour-Cheverny. 
Franck Fidé est fier d’être un artisan qui offre à sa clientèle des produits « faits maison » et l’entreprise, qui compte deux salariés dont un apprenti, est en instance d’obtenir le label « Qualichef » décerné par la Confédération nationale des Charcutiers Traiteurs (ce label garantit que 80 % des produits vendus sont fabriqués maison). 


Franck Fidé est un professionnel complet dans sa branche. Il a suivi plusieurs formations et a obtenu, successivement de 1986 à 1996, les CAP de boucher, de charcutier, de cuisinier et, au final, un Brevet professionnel de charcutier-traiteur (en alternance au sein de la charcuterie Chartin de Vineuil). En outre, il a été consacré meilleur apprenti charcutier de France en 1991 et meilleur jeune chef charcutier de France (25 à 30 ans) en 1997. 
Après avoir parcouru la France pendant plus de dix ans comme saisonnier (afin de parfaire son expérience et son métier), il a décidé de se fixer dans notre région qui est aussi la sienne (il est natif de Mont-près-Chambord). Considérant que « l’art culinaire est un jardin dans lequel il faut toujours puiser », Franck Fidé ne se contente pas d’offrir à ses clients ses spécialités de charcuteries de toutes traditions artisanales, il met aussi à leur disposition un service de plats cuisinés « maison » et de cuisiniers à domicile. Il assure bien sûr, également toutes les réceptions (mariages, baptêmes, communions, repas de chasse, colis et repas de Noël...). 
Comités d’entreprise ou associations : il livre aussi pour leurs membres ou adhérents tous les produits qu’il fabrique et commercialise (sur commande). 
Ses principaux clients sont la centrale nucléaire de Saint-Laurent, la ville de Blois, le Centre de tri de la Poste de Mer, le Centre de tri But-international de Mer.

Besoin d’un conseil ou d’un renseignement ?
N’hésitez pas à contacter Franck Fidé : Tél. 02 54 56 13 91

Sarl LBCDCC - 69, rue Nationale 41700 Cour-Cheverny

La Grenouille n°21 - Octobre 2013